单位与浓度
风炉降温换算是什么
热风（对流）模式的风机让热交换更快，等效温度比传统模式低 20–25℃ 或时长缩短 10–15%：配方写 180℃ 传统模式，风炉约按 160℃ 跑。
很多烤箱「风炉模式」自动补偿温度（显示值即等效值），先看说明书；未补偿的老款才需要手动减 20℃。
风炉上色快、受热均匀，适合饼干多盘同烤与烤肉；戚风等对温度敏感的蛋糕建议传统模式防开裂。中途开炉门温度掉 20–30℃，查看后适当延时可补偿。
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Calcton. 术语「风炉降温换算」[EB/OL]. https://www.calcton.com/glossary/oven-convection, 2026-07-01.
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