单位与浓度
食谱缩放是什么
按「份量倍数」等比缩放所有配料，但盐/香料按 √倍数、烘烤温度降 5~15℃、时间按表面积/体积比调。
质量型配料（面粉/糖/肉）线性缩放；调味型（盐/辣椒/柠檬汁）用 √倍数：2 份放 1.4 倍盐、4 份放 2 倍，宁少勿多可补。
烤盘面积变化时厚度才是关键：面积翻倍而料不变则更薄，温度不变时间缩短约三成。炖煮类按「肉量缩放、水量略减」——锅大蒸发面大，多留 10% 水量。
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Calcton. 术语「食谱缩放」[EB/OL]. https://www.calcton.com/glossary/recipe-scale, 2026-06-25.
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