食品预算

家庭伙食费的计量单位是「餐」：一周 21 餐（3×7），全在家做饭的三口之家就是 63 餐/周。国内家常菜单餐食材成本约 8–15 元/人，而美国农业部（USDA）食品计划的节俭档约为人均每天 6–7 美元——口径不同但逻辑相同：餐数 × 单餐成本 = 预算。

自己做饭与外卖的成本差通常在 2–3 倍：同样一份两荤一素，食材成本 12 元左右，外卖到手 30 元以上。伙食预算失控的家庭，先把外卖次数数清楚。

伙食费的「恩格尔系数」视角：食品支出占家庭总收入的比例是衡量生活水平的老牌指标——联合国口径下 <20% 为最富裕、20%–30% 富裕、30%–40% 小康。中国城镇居民 2024 年约 28%（含外出就餐）。把自家伙食账 ÷ 月收入对照一下，比绝对数字更能定位消费水平。

单餐成本的分解结构：两素一荤 10 元餐 = 肉类 5 元（猪肉 100g）+ 蔬菜 2.5 元 + 主食 1 元 + 油盐调料燃气 1.5 元。想降本，肉类是最大的调节阀——猪肉换鸡胸（每 100g 从 3 元降到 1.5 元）、鲜肉换冻品（再省 30%），而蔬菜反季节买才是隐形的贵（冬季黄瓜番茄价格是夏季 2–3 倍）。

「备餐」（meal prep）把伙食预算变成工业问题：周末一次烹饪 3–4 小时，分装 10–15 份冷藏冷冻，工作日微波即食。集中采购（批发价）+ 批量烹饪（燃气电费摊薄）+ 零外卖决策成本，双职工家庭月省 800–1500 元是常态，还顺带解决了「下班不知道吃啥」的决策疲劳。

食品浪费的财务重量：NRDC 研究口径下，家庭购买的食物约 25% 最终被丢弃（不新鲜、做多了、忘了）。按月伙食 3000 元算，每月有 750 元直接进了垃圾桶。对抗武器是「先进先出」的冰箱管理（新买往后放）+ 每周一次「清库存餐」——把浪费率压到 10% 等于白捡 450 元/月。