单位与浓度
鲜干香草换算是什么
干香草香气约为鲜香的 3 倍浓缩，通用换算：1 份干 ≈ 3 份鲜——配方要 1 汤匙鲜罗勒，可用 1 茶匙干罗勒替代。
适用时序：干香草耐煮（炖煮开头下锅），鲜香草香气挥发快（出锅前 5 分钟加）；罗勒/欧芹/香菜/薄荷鲜干差异巨大尽量用鲜，牛至/百里香/迷迭香干鲜皆宜。
换算不是万能：鲜香草含水量贡献体积，做青酱/拌凉菜必须用鲜；油浸香草用干香草更安全（botulism 风险低）。
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Calcton. 术语「鲜干香草换算」[EB/OL]. https://www.calcton.com/glossary/herb-fresh-dry, 2026-07-01.
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