糖替代是什么

烘焙里糖不只是甜：还锁水、上色、撑结构。替换超过 50% 时成品更干更淡色，可补 5–10% 液体并降 10–15 ℃ 烤温。木糖醇对狗剧毒——家里养宠慎放。

代糖选型：喝咖啡/饮品选甜度高的三氯蔗糖/甜菊糖（微量即可）；烘焙选赤藓糖醇复配（耐烤且体积接近）；控制血糖看升糖负荷，蜂蜜和白糖对血糖差异比想象中小。